审核：步步；美编：亚恒
来源：食业家（ID：shiyehome）
封面图来源：摄 · 图网
1 月 1 日，胖东来商贸集团更新了年度销售数据，2025 年集团合计销售额超过 235.31 亿元，较 2024 上涨超过 65 亿元，同比增长约 38%。"控速"失败的胖东来，成为行业关注的焦点。
当镁光灯对准胖东来，河南的其他连锁商超也自然而然地进入了公众视野。
丹尼斯、大张、万德隆等老牌势力统治力仍然强悍，而淘小胖、鲜风生活、华豫佰佳等后起之秀，凭借差异化的打法，成为快速崛起的行业新势力。
当传统商超面临调改、闭店、转型的困境时，河南商超的逆势增长，成为了"现象级"的事件。"这么中，那么燃，中国商超看河南。"地处中原的河南省，为什么会走在中国商超发展的最前线？河南人，为什么这么会开超市？
1 时代浪潮中的"创一代"
1995 年是河南省商超发展的一个关键年份。那一年，于东来在许昌开了一间几十平方米的糖烟酒小店，取名望月楼胖子店。
这并非他第一次开店，5 年前他曾经在兄长的支持下开过烟酒副食小店，但创业失败，并且背负上沉重的 30 万元债务。
这一次重新开店的钱，是于东来借来的，二次创业对他来说几乎意味着不能失败。于东来从人性角度出发，喊出"以真诚换真心，不满意即退换"的承诺。在当时那个商品鱼龙混杂的年代，这份"真诚"很快赢得了消费者的信赖。
胖东来创始人于东来，图片来源：联商网
同样是 1995 年，身在洛阳的张国贤，也做了一个关键的决定。他将自己的小店西苑路烟酒店的经营面积扩大到 90 余平方米，并且取名为大张商店。这家商店靠近居民区，出售蔬菜副食、日用百货等多品项商品，逐渐赢得了回头客。
1997 年，于东来已经还清了债务，他将望月楼胖子店更名为胖东来烟酒有限公司，还开了新的分店。凭借过人的口碑，胖东来在许昌开始小有名气，发展势头很猛。
身在洛阳的张国贤的生意也在平稳发展，他注册了洛阳市大张副食品有限公司，并开设了第二家大张商店。
在省会郑州，另一家河南的龙头零售企业也在这时正式登上舞台。1997 年 11 月，台商王任生（1933 年出生于洛阳新安县）在郑州人民路开设第一家丹尼斯百货，这是国务院批准的两家百货零售企业试点之一。
丹尼斯集团董事长王任生
当时，市场流行柜台式销售，丹尼斯创新性地撤掉柜台，让顾客自选商品，这种新的经营模式迅速打响了知名度。1998 年，丹尼斯大卖场将生鲜冷链引入卖场，开创"民生必需品 + 量贩式销售"的先河。
1999 年，张国贤也意识到了生鲜在超市中的重要性，在洛阳开出了第一家量贩超市——南昌路店，营业面积达 2000 平方米，把生鲜等农产品带进卖场。此后，大张超市在洛阳迅速扩张，开设了多家分店。
大张集团董事长张国贤
同一年，南阳的王献忠看到了量贩超市的潜力，当年 5 月开出万客隆量贩（后更名为"万德隆量贩"），在当地引发了一场商业"革命"。
2002 年，万德隆联合胖东来等组建四方联采，生鲜直采比例超 80%，并自建中央厨房生产馒头、豆芽等民生商品。
此时，河南省日后的商超巨头们，都已经找到了发展的"根据地"。在王献忠的带领下，万德隆迅速扩张，开出了 20 多家连锁门店。
万德隆创始人王献忠
2005 年，大张超市的总店数已达到 30 家，并开始走出洛阳，在南阳、焦作、三门峡等地市布局各业态商业网点。
2006 年，靠着服务和细节，胖东来走出许昌，入驻河南新乡。而丹尼斯采用多元化的经营模式，推出大卖场、便利店，与百货店形成三大业态，吸引不同消费人群。
时至今日，胖东来已经成为河南商超的一张名片，2025 年营收规模达到 235.31 亿元，新乡三胖店在 2025 年 12 月 23 日开业，当天的销售额就达到了 1011.5 万元。
根据中国连锁经营协会发布的数据，郑州丹尼斯百货 2024 年销售额为 262.6 亿元，大张实业 2024 年销售额为 98.58 亿元。万德隆 2024 年则在河南民营企业百强榜单中位列 65 名，营收 46.65 亿元。
2 新消费时代的"黑马"
如果说老牌势力的快速崛起背后有行业发展的红利，那么在商超变革时代，鲜风生活、华豫佰佳、淘小胖等"杀"出来的黑马，则是凭借差异化的打法赢得了江湖地位。
鲜风生活是河南商超新势力中成立较早的公司。鲜风生活成立于 2004 年，总部位于河南开封，前身名叫"新峰"。2004 年开出第一家门店后，创始人赵海峰并没有急于扩张，而是深耕本地市场，打磨商品与服务能力，默默夯实基础。
而经过 10 年的积累，赵海峰也终于等到了成熟的时机。他将"生鲜"作为门店的核心亮点，2014 年打造出生鲜加强型的社区超市"金城店"，2015 年正式跨出杞县本地，迈出打通其他县域的第一步。2016 年，赵海峰进军开封，并将品牌正式升级为社区超市"鲜风生活"，自此驶入了发展的快车道。
鲜风生活将商品力锚定为其核心竞争力，并且将客群定位为年轻人。为了提升商品力，鲜风生活自建配送中心、烘焙加工厂、中央厨房等，打造了双轨制自有品牌体系，"超值"系列对标奥乐齐主打极致性价比，"甄选"系列对标山姆聚焦高品质，并推出"麦语鲜风""茶屿鲜风"等专业自有品牌，满足年轻消费者的多元化需求。
图片来源：小红书 @一辆香香的车
2023 年 5 月，鲜风生活正式进军郑州市场，开始快速拓店。2024 年鲜风生活营收突破 30 亿元，每家门店年营收在亿元以上。2025 年，鲜风生活敏锐察觉到社区零售的巨大潜力，果断启动"社区店"战略，首家梧桐里社区店开业，自有品牌 SKU 增至 700 个。
同鲜风生活一样，华豫佰佳同样选择了厚积薄发的路径。2008 年，段运杰在郑州创立了华豫佰佳，从四五百平方米的社区店起步。"吃多大的馍干多大的活"，信奉慢哲学的段运杰不急于扩张，年均仅开 1 家新店，在郑州的社区深深扎根，逐步构建口碑护城河。
在稳扎稳打的摸索中，华豫佰佳打破了传统商超的单一模式，走向精品超市的发展路线，构建起"标准超市 + 特色小吃 + 美食餐饮"的多元复合业态。
当消费者在店内既能选购生鲜百货，又能品尝到由现代化中央厨房制作的熟食、面点时，华豫佰佳就成为了一种全新的、体验式的生活场景。
图片来源：小红书 @小张宅家
2024 年，华豫佰佳实现营业收入 11 亿元。2025 年，华豫佰佳快速下沉地市，一年连开 4 城 6 店，完成了从社区店到区域连锁的跨越。
在鲜风生活和华豫佰佳不断强化自身的差异化竞争壁垒时，胖东来前高管郭军涛在 2021 年低调创立了淘小胖。2021 年，郭军涛在郑州下辖县级市新郑市开出第一家门店，随后在 3 年内开出 6 家店。
相较于快速的规模扩张，淘小胖更看重单店的质量，在创立之初就确立了"开一家店，就必须成一家"的铁律，稳扎稳打不急不躁。
创始人出身于胖东来，胖东来的经营哲学也深深镌刻在淘小胖的基因里。2024 年，淘小胖实施了一系列激励措施，包括为高管配备奔驰车、为基层员工提供时薪 45 元以及为未通过面试的应聘者发放 150 元辛苦费等，体现了以人为本的商业哲学。
图片来源：龙商网超市周刊
在发展路径上，自营商品是淘小胖发力的重点，也是郭军涛亲自带队的"一把手工程"。淘小胖自有品牌 SKU 数量超过 100 个，覆盖酒饮、洗护、粮油米面等，在部分门店的销售额占比达到 30%。
同时，淘小胖还引入了大量进口商品，积极开发现制熟食，熟食区现制单品超千种，打造了具有竞争力的商品结构。
2025 年，淘小胖开启了加速扩张模式，一年内新增 4 店，并于 8 月首次走出河南，落子重庆大渡口。今年 1 月 16 日，淘小胖在重庆的第二家门店开业，这也是其在全国范围内的第 11 家门店。
3 为什么是河南？
河南商超的群体性成功，并非偶然。它深深植根于这片土地独特的人口红利、产业基础与人文基因之中，三者共同构筑了河南零售业难以复制的竞争壁垒。
第一，得中原者得天下：人口腹地与消费升级的沃土。
根据 2024 年各省份发布的常住人口数据，河南省户籍人口排名第一，约为 11533 万人，常住人口数量为 9872 万人，是名副其实的人口大省，构成了一个庞大且内需旺盛的本地市场。
这不仅能摊薄物流、管理等边际成本，形成规模效应，也为新业态、新模式的试错与迭代提供了广阔空间。
更重要的是，随着河南经济持续以高于全国平均水平的速度增长（2025 年 GDP 预计超 6.6 万亿元，增速约 5.5%），居民收入同步提升，消费需求正从"有"向"优"升级。
庞大的基数与升级的需求相结合，为专注品质、体验与服务的河南商超提供了持续增长的核心动力。阿里巴巴前 CEO 卫哲"得中原者得天下"的论断，在零售领域得到了最生动的印证。
第二，"中国厨房"的绝对地位：得天独厚的供应链优势。
零售的终极竞争是供应链的竞争，而河南手握"王牌"。作为"天下粮仓"和食品工业大省，河南在从原料到加工的整条食品供应链上占据优势地位。
全国三分之一的方便面、70% 的速冻水饺、最大的生猪养殖与加工基地均在此扎根，孕育了三全、思念、牧原、双汇等无数国民品牌。目前，河南农产品加工企业多达 2.8 万家，现代食品产业集群规模也早已突破万亿，河南也被称为"中国的厨房"。
这种"厂门口就是市场"的地理与产业优势，使得河南商超能够以更短链路、更低成本、更高效率实现生鲜及食品的源头直采与品质把控，构筑起强大的商品力护城河。
万德隆早期的"四方联采"，胖东来、鲜风生活等自建中央厨房与自有品牌战略，都深深受益于这片产业沃土。
第三，河南人的商业基因：务实、真诚与长期主义。
一方水土养一方人，厚重的农耕文明塑造了河南人吃苦耐劳、务实重干的性格底色。这种文化基因深刻影响着河南商超的经营哲学：
对顾客"真"，胖东来、大张、万德隆、淘小胖等品牌始终摒弃浮躁，以真心、真品的实际行动回归商业本质；对员工"实"，胖东来的利润分享、淘小胖的暖心福利等举措，既稳定了团队，也让员工将幸福感传递给顾客，形成良性服务闭环；对发展"稳"，在发展上则坚守长期主义，深耕内功、稳扎稳打，这份战略耐心让企业既能够抓住发展风口，也拥有更强的抗风险能力。
河南商超的故事，是一部天时、地利、人和的零售教科书。它得益于庞大内需市场的哺育，依托于"中国厨房"的强大供应链，最终由一批秉持务实、真诚与长期主义精神的河南商人书写而成。
中国商超看河南，看的不仅是规模与增速，更是这份难能可贵的商业本心与生存智慧。
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